祭酒（さいしゅ）

祭酒と言います。宴会の時必ず最上席の者が、まず最初に酒を供えて神を祀ることをします。つまり、その酒宴で飲まれる酒は、直会同様、神のお下がりであるということです。

この習慣は、孔子、老子の頃には既にあったといいますから、今より2600年以上前から伝わっていることになります。
道教でも、儒教でも神にお酒を捧げ、共に酒宴を開く事は喜ばしい事とされてきました。